餐旅管理學系
本校為拓展觀光規劃管理人才之培育，乃在淡水校區籌設觀光事業科，於民國55年奉教育部核准招收五年制專科學生，民國57年奉准招收三年制專科學生，民國83年本校奉准改制為管理學院，隨即改招學院部四年制觀光事業學系學生，民國88年本校奉教育部核准改制為大學，目前觀光事業學系每年招收日間部二班，夜間部一班，三專在職班一班，全觀光系合計15班，學生共有七百餘名。
為符合世界休閒活動之潮流，於民國85年12月本校奉教育部核定成立麻豆分部，同時奉准招收二年制技術系「休閒遊憩事業系春季班。並為配合整體國家觀光旅遊服務品質的提昇，特在麻豆校區籌設觀光學院，並於89年奉教育部核定成立四年制「餐旅管理學系」和「休閒遊憩事業學系」於麻豆校區，同時並奉准招生各乙班將於九十二學年度成立管理科學研究所碩士班觀光組，使得本校餐旅相關教學組織更趨於健全，教學資源充分發揮其功效，培育具有人文素養的餐旅相關專業管理人才。
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